连锁扩展应该快还是慢?

连锁扩展应该迅速开店,占领先锋?

还是应该放慢脚步,稳健成长?

 

搞清楚“你是做什么的”  比计划 “你未来要做多大”更重要

 

有很多老板创业时就为自己创下非常远大的理想,要开几百家连锁店或是创造专营权品牌。目光放得很长远,目标定得很远大,可眼前的事还没搞明白。

 

店开得越快,埋下的定时炸弹就越多。

 

1980年代快速扩展的Boston Chicken就印证了“盛极必衰”这件事。他们从20家分店至1998年的900间加盟店。连锁店的成本在不断上涨因为它试图建立更多的独立餐厅,与此同时,个别商店无法出售足够的食物来支付账单和偿还公司贷款。这家连锁店最终申请了破产重组,在1998年买回了几乎所有的特许经营权,关闭了近200家商店,然后被麦当劳公司吞并。

 

如果内部没有做好,而步子迈得太大,就会来得快去得也快。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

像Union Square Cafe 的Danny Meyer, 他认为如果发展得太快,品质未必管控得到。可是他也意识到扩展对他和员工的重要性,所以在基础里下足功夫的情况下,成立了他的连锁王国和上市公司。

把前期快开店和慢开店的两种模式对比下,不难发现:

 

前期快开店的品牌,优势在于迅速占领市场,有较强的爆发力,但往往伴随着高风险,不一定能带来长期稳定的高回报,稍有不慎就会“毁于一旦”;

 

先建系统,前期慢开店的品牌,看似拓店速度慢,但扩张风险较低,品牌势能比较扎实,有顽强的生命力。

 

餐饮品类研究专家、失控会创始人余奕宏就说过:“从餐饮连锁的角度上来说,快不是核心,一味地求快很容易因为快而遭遇发展危机,餐饮连锁早期需要建立系统,而这个系统的建立是快不得的。”

 

把握节奏,首先要解决的4个问题

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

企业的头几年是一个打基础的过程,只有当建立了完整的品牌系统、产品系统、运营系统、营销系统、供应链系统,才是真正规模化扩张的开始。而对于市场上大多数一上来就急于扩张的小玩家来说,往往会因为连锁化需要的标准化、管理、供应链等问题的不成熟,导致经营失败。

 

其实不论你的企业方向是什么,“打好地基”都是必须的。把握节奏,首先要把以下的问题解决:

(1)解决市场认知。

(2)完善的系统。

(3)建立有共同价值观的团队。

(4)保持稳健。

 

重点不在于扩展的快慢,而是把握对的扩展时机。当你的企业把“地基”都打得稳固时,那就是扩展的最好时机。

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